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Un recorrido por la cocina chilena con tradición y vanguardia, es el que ha preparado el Chef Ejecutivo de Enjoy Viña del Mar Gustavo Villoldo, para la Gala del Festival de Viña 2015 que se realizará este viernes 20 de febrero en el Enjoy Casino de la Ciudad Jardín.

A continuación se adjunta el menú del que disfrutarán los cerca de 400 invitados al evento, entre los que destacan la Dra. Ana María Polo, Tonka Tomicic, Elías Figueroa, Carolina “Crespita Rodríguez, Katherine Salosny, Carolina “Pampita” Ardohain y Benjamín Vicuña, entre otros.

La Gala del Festival de Viña 2015 comenzará a las 22:00 horas, además el público podrá disfrutar de una pre-gala donde se transmitirán todos los detalles de la glamorosa Alfombra Roja por donde desfilarán cerca de 140 personas a partir de las 18.00 horas por CHV. La conducción del evento, estará a cargo de Francisca García-Huidobro y Rubén Campos.

El Menú consta de lo siguiente:

 

Aperitivos

2 aperitivos por persona entre:

De mi Tierra: Albahaca Fresca, Limón de Pica, Frutilla Natural, Jarabe de goma, Pisco Mistral, Hielo Frappe

Barrica de Mango: Hojas de menta fresca, Pulpa Natural de mango, Limón de pica, Jarabe de goma, Jack Daniels, Hielo Frappe

Del Norte: Pisco Mistral, Compota de arándanos, Jarabe de goma, Jugo natural de Membrillo, Jugo natural de Naranja, Hielo Frappe

Pisco sour, espumante Undurraga Brut, vinos tinto y blanco, jugo de mango y chirimoya, bebidas

Appetizer

Berlin clásico  relleno de  pebre de carne mechada y azúcar flor

Chilenito de chupe de hongos de Quintay y ciervo ahumado de la Patagonia

Rolls de berenjenas  ahumadas, queso de cabra fresco y cabritas de amaranto

 

Mini charquicán

Saquito crocante  de Costillar a la chilena 

Entrada

Jardín del Mar

Degustación de mariscos en distintas texturas,  salmón ahumado en leña y mini hojas silvestres

Plato principal

Asado de tira en cocción lenta, pastel  de choclo clásico, pato confitado y pebre en papel

Postre

Lingote de huesillo sobre tofee de cola mono, desconstrucción de leche nevada, frutos rojos del sur y leche asada de la abuela

 

Incluye

Vino Caliterra Reserva, Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc

Bebida o mineral

Café o Infusión